Sardinas a la asturiana

Cangas de Onís › Asturias

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Descripción

Ingredientes:

1 y ½ kg de sardinas
½ kg de tomates
150 gramos de manteca de cerdo
2 cebollas
1 hoja de laurel
½ vaso de vino blanco
1 trozo de guindilla
3 dientes de ajo
sal

Preparación:

Empezaremos picando la cebolla y poniéndola a freír con un poco de manteca de cerdo; una vez tierna, se le añaden los tomates pelados y cortados en trocitos, los ajos y la guindilla, se sala y se deja cocer hasta que quede bien compacto.

Por otro lado, limpiaremos y quitaremos las cabezas a las sardinas, y las colocaremos en una cazuela en la que previamente hemos puesto la mitad de la manteca de cerdo a derretir; primero pondremos una capa; la salaremos y verteremos sobre ella la mitad de la salsa; luego otra capa de sardinas y repetiremos la misma operación, regando esta última capa con el vino y el resto de la manteca en pequeños trocitos; así dispuesto, lo tapamos y lo dejamos a fuego lento aproximadamente una hora y media.

Concejo de Cangas de Onís

Regia e histórica, montañosa y montañera, comercial, ribereña, tierra de pastoreo y ganado, de mercado, de buenos quesos y mejor cocina, testigo de la historia, puerta de los Picos de Europa. Así es Cangas de Onís.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Cangas de Onís son: Amieva, Llanes, Onís, Parres y Ribadesella. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Cangas de Onís, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca del Oriente de Asturias

Es la tierra asturiana que primero ve el sol, que tiene las montañas de más altitud de la cordillera cantábrica, los Picos de Europa, Parque Nacional, Reserva de la Biosfera y lugar donde se inició la Reconquista en España, concretamente en Covadonga.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Amieva, Cabrales, Cangas de Onís, Caravia, Llanes, Onís, Parres, Peñamellera Alta, Peñamellera Baja, Piloña, Ponga, Ribadedeva y Ribadesella. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Además de su paisaje natural, Asturias también es famosa por su rica cultura y patrimonio histórico. Puedes visitar encantadores pueblos pesqueros, como Cudillero y Lastres, donde las casas coloridas se apiñan en las colinas junto al mar. También puedes explorar ciudades como Oviedo, la capital de Asturias, con su casco antiguo histórico y su catedral impresionante.»