Teléfonos: Queso Gamonéu Sobrecueva
Datos básicos
Clasificación: Comer & beber
Clase: Cocina asturiana
Tipo: Elaboradores de queso
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Cangas de Onís
Parroquia: Cangas de Onís
Entidad: Cangas de Onís
Comarca: Comarca del Oriente de Asturias
Zona: Oriente de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Dirección: Av. Covadonga, 59
Código postal: 33550
Cómo llegar: Queso Gamonéu Sobrecueva
Dirección digital: 8CMP9V2G+8X
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Cangas de Onís
Sobre Cangas de Onís: Regia e histórica, montañosa y montañera, comercial, ribereña, tierra de pastoreo y ganado, de mercado, de buenos quesos y mejor cocina, testigo de la historia, puerta de los Picos de Europa. Así es Cangas de Onís.
Tipo de turismo: accesible, activo, aventura, camping, carreras de montaña, cicloturismo, cultural, descanso, ecoturismo, espacios protegidos, espiritual, gastronómico, lgtb, montaña, monumental, ornitológico y rural.
Queso Gamonéu Sobrecueva
Nota: La foto que mostramos de Queso Gamonéu Sobrecueva es sólo a efectos ilustrativos. Si observa algún error en el contenido, agradecemos use el formulario que hay a pie de página.
Descripción:
Elaborador certificado de queso Gamoneu de Valle
Juan Sobrecueva, quesero de Cangas de Onis, se dedica desde hace más de veinticinco años a esta actividad.
Es productor de queso "Gamoneu del Valle " y aunque lo elabora en Cangas de Onís en la quesería ubicada en la finca, que constituye la base de la explotación ganadera, combinando una labor de investigación propia, y la ayuda del saber de los más antiguos en el oficio, que son los pastores, sigue un proceso totalmente artesanal intentando conservar la elaboración tradicional y al mismo tiempo obtener un producto de calidad.
Cada día después del ordeño matutino, según la cantidad de leche que haya de cada especie, vaca cabra y oveja, elabora sus siguiendo un proceso totalmente natural, teniendo en cuenta que no es una producción industrial.
En días sucesivos los quesos van secando, se salan, se ahuman y cuidan hasta su traslado a la cueva en el corazón de los Picos de Europa.
Gastronomía en Cangas de Onís
La cocina de Cangas de Onís goza de muy buena salud; no puede ser de otra manera dada la contrastada calidad de las materias primas locales, regalo de una privilegiada naturaleza. Los productos aportados por la rica huerta: fabes, maíz, patatas...; las vacas casinas (asturiana de montaña), con su sublime carne roxa, los corderos y cabritos criados en las alturas, los obtenidos de la matanza casera del cerdo, más las piezas de reo, salmón, trucha o anguila cobradas a sus ríos, o las de caza, como los ciervos y los jabalíes, son fundamento de una abrumadora y sublime oferta culinaria. Los arveyos (guisantes) con jamón o salmón, el lomo de ciervo con ragú de setas, el entrecot con salsa de Cabrales o Gamonéu, el cabritu guisáu o asáu, la lubina al horno, la fabada, les fabes con almejes, el pote asturiano, las chuletas de carne roxa, cordero y cabrito, el chorizo de jabalí, el chorizo a la sidra... son sofisticaciones irrenunciables.
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Referencia
SKYOII3 38N3L97 A52G666 8F9ZA18
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