Arroz con pitu. Ingredientes: 1 pitu (pollo) Arroz 1 cebolla Perejil Guisantes Azafrán ½ limón Sal Preparación: Cuando esté bien caliente el aceite que hemos colocado en una cazuela, ponemos el pollo cortado en pequeños trozos, dorándolo bien y añadiéndole cebolla bien troceada, ajo y perejil muy finamente cortado. Tras rehogarlo, y sin dejar de removerlo, ponemos una taza de agua y la sal, cocién ...
Cabrito guisado al estilo de los pastores. Ingredientes (4 comensales). 1,5 kilogramos de cabrito muy joven. 2 cebollas. 2 dientes de ajo. 1 litro de agua o de caldo de gallina. 0,5 litros de aceite. 200 gramos de patatas pequeñas redondas (patatos). Sal. Pan rallado. Vino blanco. Se recomienda: El mejor cabrito es el de dos o tres meses cuando en su alimentación alternan leche materna y pasto muy tierno. Los mejores ejemplares son los ...
Empanada de boroña con sardinas. Típica del Occidente astur. Preparación: Se preparan las sardinas limpias y sin espinas, a la cazuela (véase hombrinos a la cazuela). Se hace la pasta de la boroña y se divide en dos partes. Una de ellas se aplasta con las manos formando una torta, se cubre con las sardinas, se mojan con la salsa y se tapa con la otra torta; se prensan los bordes con los dedos y se envuelve en hojas de berz ...
Rapa. Típico del Occidente astur. En un plato preparado con la masa de la boroña, en la que se introducen trozos de tocino en forma de grandes dados y a ser posible de las hojas de tocino fresco, de octubre a Navidad. Se envuelve en hojas de berza y se cuece a horno moderado. ...
Sardinas a la asturiana. Ingredientes: 1 y ½ kg de sardinas ½ kg de tomates 150 gramos de manteca de cerdo 2 cebollas 1 hoja de laurel ½ vaso de vino blanco 1 trozo de guindilla 3 dientes de ajo sal Preparación: Empezaremos picando la cebolla y poniéndola a freír con un poco de manteca de cerdo; una vez tierna, se le añaden los tomates pelados y cortados en trocitos, los ajos y la guindilla, se sala y se dej ...
Torta de griñispos. Ingredientes: Un cuarto kilo de azúcar Una taza de griñispos Dos huevos Harina (la necesaria) Preparación: Se mezclan en un recipiente el azúcar, los griñispos, muy desechos, después de exprimidos y los huevos, se mezcla todo y se va agregando poco a poco la harina hasta conseguir una masa, entonces se espolvorea la mesa con harina, se forma la torta y se cuece a horno moderado hasta que esté ...
